• Basilic (hauteur 20-30 cm)

Le basilic à grandes feuilles est réputé pour son arôme. Au printemps, protégez les semis car c'est une plante très sensible aux gelées. Vous pouvez aussi acheter au mois d'avril de petits plants à cultiver au jardin ou en pot.
Sec, il perd tout son parfum. Pour la cuisine on coupe ses feuilles au fur et à mesure. Ne le laissez-pas fleurir,
le feuillage serait moins fourni.

• CÉleri vivace (hauteur 100-150 cm)

C'est une grande plante vivace aux feuilles découpées et vert sombre. C'est une plante robuste au parfum fort et épicé. On l'utilise pour aromatiser les soupes, les viandes et les salades. On le sème ou on repique de petits plants en godet à l'automne ou au printemps. Il aime un sol riche et un peu humide.

• Ciboulette (hauteur 25 cm)

C'est une robuste plante vivace très utilisée en cuisine. Elle aime les sols riches et frais. Vous pourrez la semer au printemps ou repiquer des plants. Elle supporte bien la culture en pot.

• MÉlisse (hauteur 5O cm)

C'est une plante très vigoureuse qui forme rapidement un buisson fourni. Ses feuilles au parfum de citron attirent les abeilles (mélissa en grec : abeille). Semez les graines au printemps ou repiquez de petits plants en automne et au printemps. Elle s'utilise pour aromatiser les fruits cuits, le poisson, la volaille ou en tisanes calmantes.
 

• Menthe (hauteur 30-40 cm)

C'est une plante robuste, facile à cultiver au jardin. Plantez les pousses au printemps ou à l'automne.
Pour la cuisine, elle aromatise les crudités, les poissons, les petits pois.
Récoltez ses feuilles lorsque les fleurs sont en bouton. Vous pouvez les utiliser fraîches ou séchées.

• Persil (hauteur 25 cm)

Le persil à feuilles simples a beaucoup plus de goût que le persil frisé. C'est une plante bisannuelle, souvent cultivée en annuelle, car sensible au gel. Semez les graines au printemps pour faire une première récolte.
Le persil peut être cultivé en pot. Pour bien le réussir, utilisez des pots assez hauts et rentrez les plants
en hiver.

N'oubliez pas les autres condimentaires

Certaines plantes condimentaires ne sont pas des herbes. Elles sont plus proches des autres légumes car elles demandent de la place et se récoltent à une période précise. Elles sont donc cultivées au potager. C'est le cas en particulier de l'oseille, de l'oignon, de l'ail, de l'échalote, des cornichons...

D'autres sont de véritables arbustes comme le laurier.