L'ail est une plante consommée depuis des millénaires. Originaire d'Asie, l'ail se propage très tôt dans les pays du bassin méditerranéen.

En Egypte, dès l'époque des pharaons, on remarque les propriétés nutritives de l'ail. L'historien grec Hérodote rapporte que les manœuvres employés à la construction des pyramides recevaient quotidiennement une ration d'ail pour leur donner la force nécessaire à ce travail épuisant. L'ail est tellement apprécié qu'il est élevé au rang de divinité.
Chéops en fit graver l'image au sommet de sa pyramide.

Les grecs connaissaient aussi les vertus de l'ail. Les athlètes qui participaient aux Jeux Olympiques croquaient une gousse avant l'effort.

Pour les romains, selon Virgile, l'ail était un aliment propre à soutenir les forces des moissonneurs.

Les gaulois en faisaient aussi grande consommation. Plus tard, Louis le Pieux, fils de Charlemagne, en ordonne la culture dans les jardins royaux.

 L'ail et les croyances

Dans tout le monde méditerranéen, la présence de tresses ou bouquets d'ail dans la maison devait permettre de protéger les foyers.
Ramassé fin juin, l'ail fait aussi partie des plantes de la Saint-Jean auxquelles on accorde tant de vertus.
Il subsiste aujourd'hui de nombreuses fêtes et foires de l'ail. Ces manifestations sont l'occasion de réaliser de véritables chefs-d'œuvre entièrement en ail.