Un beau jardin est un régal pour la vue, mais tous les autres sens sont aussi sollicités : l'odorat bien sûr avec le parfum des fleurs ; le goût avec la dégustation des produits du jardin ; le toucher (qui s'y frotte s'y pique !) et même l'ouie avec, par exemple, le bourdonnement de l'abeille venant butiner les fleurs !

 Bien installer le jardin des sens

Pour que votre jardin soit réellement efficace, il convient de prendre quelques précautions.
Pour créer un jardin des sens dans une école maternelle, on peut retenir divers points :
- toutes les plantes doivent être accessibles à l'enfant, en bordure de la cour ou grâce à un sentier dallé,
- les végétaux sont plantés en touffes importantes,
- des plantes de même structure ou à odeur forte ne doivent pas être juxtaposées,
- les plantes de petite taille sont placées devant des plantes de grande taille,
- l'endroit planté ne devra pas être venteux car les odeurs seraient perdues,
- il faut, si possible, amener la vie au jardin (nichoirs, mangeoires,...).

(Conseils de Madame SCIUS-TURLOT, Service Espaces Verts de Mulhouse)

 Quels végétaux choisir ?

Ils doivent être acclimatés à la région, fleurir et fructifier pendant la période scolaire et être faciles d'entretien.
Quelques exemples de plantes aromatiques : thym, lavande, rue odorante, romarin (en zone abritée), mélisse, menthe poivrée, menthe verte, aspérule odorante, ciboulette, sarriette, livêche, estragon, fenouil, roses, pélargoniums odorants, plantes bulbeuses (narcisses odorants, jacinthes...), casis, céleri feuille.
Exemples de plantes pour le toucher : épicure laineux, pélargonium tomenteux, gaillet, ortie, roses, pourpier à grandes feuilles, sedum, graminées, carex, lychnis visqueux, renouée, pulmonaire, bourrache, fougères...