Activités pour la classe

Objectifs & déroulement

Plantes aromatiques et condimentaires

  • Cycle 3
  • |
  • Unité & diversité du vivant
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Objectifs pédagogiques

  • Découvrir la diversité des plantes aromatiques et des plantes condimentaires.
  • Savoir repérer les points communs et les différences entre les plantes aromatiques et condimentaires cultivées au potager.
  • Connaître les caractéristiques de quelques espèces.

Compétences

  • Reconnaître des plantes aromatiques ou condimentaires en utilisant les sens (vue et goût).
  • Connaître quelques usages de ces plantes.

Matériel

  • Des échantillons des plantes concernées par l’activité.
  • Des illustrations des végétaux et des parties utilisées en cuisine.

Déroulement

  • Faire observer les échantillons de plantes en demandant aux élèves de bien repérer les caractères anatomiques reconnaissables, laisser évidemment aux élèves la possibilité de toucher et de sentir les échantillons… et leur indiquer les parties utilisées.
  • Laisser les élèves associer les noms et les illustrations, l’observation des échantillons réels restant possible.
  • Procéder ensuite à la « dégustation » de petits morceaux de feuilles de thym. Faire se rincer la bouche entre chaque dégustation.
  • Procéder de la même façon pour la menthe. On pourra faire remarquer que nos sens peuvent nous tromper et que tous n’obtiennent pas les mêmes résultats.

Réponses attendues

Nom du plat Aromate ou condiment nécessaire
Lapin à la… moutarde
Choucroute genièvre
Champignons à la grecque coriandre
Saumon fumé mariné aneth
Omelette à la… ciboulette
Salade de tomates persil, échalote
Céleri à la rémoulade câpres, estragon, ciboulette, persil, cerfeuil
Raie aux… câpres
Taboulé menthe
Aïoli de poissons ail
Carpaccio de bœuf basilic
Soupe au pistou basilic
Grillade aux herbes de Provence romarin, thym, laurier
Papillote de poisson cerfeuil, estragon, échalote

Prolongements

  • Réalisation de jardinières ou d’un carré au jardin contenant des plantes aromatiques, des plantes condimentaires.
  • Elaboration de recettes utilisant certaines de ces plantes.
  • Recherche d’autres arômes et condiments provenant des potagers d’autres pays (vanille – citronnelle de Madagascar – safran – anis étoilé – ail des ours…) ou de la nature (plantes sauvages).

Fiche élèves

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Activité pour la classe

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