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Connaissance des caractéristiques du monde vivant, ses interactions, sa diversité.
Compétences et connaissances associées
Enrichir et développer le aptitudes sensorielles.
Découvrir les caractéristiques et les noms de quelques plantes aromatiques courantes.
Décrire, comparer et classer des perceptions élémentaires (visuelles, tactiles et olfactives).
Associer les perceptions et les organes des sens qui y correspondent.
Ecrire les noms des plantes et le associer aux végétaux correspondants.
Matériel
Des échantillons des plantes concernées par l’activité.
Des illustrations des végétaux et des parties utilisées en cuisine.
Déroulement
Faire observer les échantillons de plantes en demandant aux élèves de bien repérer les caractères anatomiques reconnaissables, laisser évidemment aux élèves la possibilité de toucher et de sentir les échantillons… et leur indiquer les parties utilisées.
Laisser les élèves associer les noms et les illustrations, l’observation des échantillons réels restant possible.
Procéder ensuite à la « dégustation » de petits morceaux de feuilles de thym. Faire se rincer la bouche entre chaque dégustation.
Procéder de la même façon pour la menthe. On pourra faire remarquer que nos sens peuvent nous tromper et que tous n’obtiennent pas les mêmes résultats.
Réponses attendues
Nom du plat
Aromate ou condiment nécessaire
Lapin à la…
moutarde
Choucroute
genièvre
Champignons à la grecque
coriandre
Saumon fumé mariné
aneth
Omelette à la…
ciboulette
Salade de tomates
persil, échalote
Céleri à la rémoulade
câpres, estragon, ciboulette, persil, cerfeuil
Raie aux…
câpres
Taboulé
menthe
Aïoli de poissons
ail
Carpaccio de bœuf
basilic
Soupe au pistou
basilic
Grillade aux herbes de Provence
romarin, thym, laurier
Papillote de poisson
cerfeuil, estragon, échalote
Prolongements
Réalisation de jardinières ou d’un carré au jardin contenant des plantes aromatiques, des plantes condimentaires.
Elaboration de recettes utilisant certaines de ces plantes.
Recherche d’autres arômes et condiments provenant des potagers d’autres pays (vanille – citronnelle de Madagascar – safran – anis étoilé – ail des ours…) ou de la nature (plantes sauvages).
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